在這次獨家專訪中， 米蘭理工大學 食品和包裝專家 Silvia D'Alesio 分享了對循環食品系統未來的深刻見解——從更聰明的設計策略和政策轉變到教育和數位化的關鍵作用。西爾維亞呼籲新的思維方式：包裝不再是生產線的終點，而是再生循環的起點。
從食品和包裝專家的角度來看，如何更有效地將循環經濟的原則融入未來食品包裝系統的設計中？
過去十年，食品業經歷了一些重大變化。一方面，我們過去對食品加工的理解是──它就像一條直線，包裝只是在末端加裝而已。但現在，包裝已經獨立成一個整體，幾乎與單純的加工過程無關。或許是因為包裝是完成整個循環、重新開始運作的關鍵。儘管包裝設計方式發生了巨大變化，但它仍然必須履行其主要功能：保護內部食品。我的意思是，我們談論的不僅僅是產品，而是 食品 。然而，我認為未來食品包裝設計中可以應用的一些重要CE原則可能包括：
1）可重複使用和可回收性設計，使用可在現有回收系統中有效處理的材料，並創建易於拆卸以便回收的設計；
2）開發和使用創新、可持續的包裝材料（例如可生物降解的），以最大限度地減少對環境的影響至關重要；
3）建立標準化的包裝格式可以簡化回收過程並提高收集和分類系統的效率（例如透過統一性最大限度地減少浪費）；最後，4）向消費者提供如何負責任地處理包裝的明確說明可以提高宣傳力度。
鑑於您的學術和產業經驗，您如何看待米蘭理工大學等大學在推動食品和包裝產業循環創新方面的作用？
我相信研究界的奉獻精神，尤其是米蘭理工大學研究團隊的奉獻精神，其實就是大家齊心協力， 在整個供應鏈中建立強而有力的合作 。這意味著食品和包裝領域的所有參與者都需要齊心協力，讓這些循環經濟概念真正發揮作用。這可能涉及分享設計包裝和處理廢物的最佳方法。我非常喜歡使用一個特定概念來表達研究和工業應用之間必要的團隊精神，那就是“生態系統”，它指的是一個協作網絡，其中包括學術機構和企業在內的不同利益相關者進行互動，共同創造價值、創新和增強競爭力。這個生態系統促進了知識、資源和技術的共享，使大學能夠貢獻研究能力，而公司則利用這些見解在供應鏈中開發產品和服務。在這個協作框架中，我認識到你的工作價值，艾米麗，讓各種參與者參與進來，從而促進價值創造。
在將食品技術進步與真正的循環包裝解決方案相結合時，您觀察到哪些挑戰，特別是在食品安全等嚴格監管的環境中？
這個問題對於理解食品包裝的複雜性至關重要。因為如果目標不明確，不讓所有利害關係人受益，那麼研究就失去了意義，市場最終只會優先考慮利潤。換句話說，為了協調食品技術、循環包裝和食品安全這三個關鍵要素，策略可以關注：
1）制定一個框架，概述符合安全標準的包裝設計、材料選擇和廢棄物管理的最佳實務；
2）促進生產商、包裝製造商和回收商之間的合作，形成閉環系統，同時確保整個過程中食品安全放在首位。這兩個機構承認不參與市場過程的第三方的權威，因此有責任證明生產的安全性，以保護環境和人類健康。只有從這個意義上來說，經常被過度使用的可持續性概念才真正成形——它關乎地球的未來以及我們之後生活在這裡的人們。這意味著，找到與監管機構合作的正確方式，了解他們的要求，並倡導支持採用循環包裝解決方案的政策。例如，確保食品安全和包裝永續性的指導方針工具。
在為循環經濟的包裝設計提供建議時，您如何平衡永續性和功能性？
在提供包裝建議時，我的方法集中在仔細平衡永續性和功能性。這涉及將包裝材料和工藝的技術專長與考慮產品本身、其價值主張和整個工藝的整體設計願景相結合。
在當今全球化的世界中，產品頻繁地透過大規模分銷跨越廣泛的供應鏈，環境和生態永續性議題至關重要。我的目標是提供包裝設計所需的所有必要知識，以適應特定的應用領域和公司的未來前景。
我的指導重點領域包括：“可持續包裝”，從材料科學和技術的角度，透過多學科的視角，為設計真正的“可持續包裝”提供背景資訊並提供工具和方法； 「包裝傳播與設計」專注於定義和提供設計符合品牌標識的包裝的工具和方法，發揮其容納和保護功能，並利用包裝能夠和應該支持的傳播潛力；以及“包裝工程”，其中討論了所使用的主要保護材料和必須考慮的設計標準以保護產品，同時又不忽視成本、安全和環境保護問題。最近的一個例子是關於我們如何考慮擴大最終用戶的定義。我非常關心的一個項目，也是過去一年來一直在開發的一個項目，探索如何設計真正滿足歐洲消費者不斷變化的需求的化妝品包裝。這些人越來越活躍，仍然非常重視美麗，但他們也代表著與年輕消費者相比能力不同的老化人口
您領導了連結研究和數位食品生態系統的合作—數位工具如何幫助加速向循環食品系統的轉變？
我的工作重點是突顯永續性和數位化結合的潛力。我經常發現自己必須捍衛機器人自動化或人工智慧等新工具，因為它們被視為對公司底線的威脅。這種轉變確實存在風險，但從長遠來看，我可以看到產品配方的真正優化和品質控制時間的減少。這一切都沒有失去人類的因素，而人為因素對於創造新產品和實現市場差異化始終是必要的。食品供應鏈數位化的一個例子是使用區塊鏈技術來提高可追溯性和透明度。該技術使供應鏈中的所有參與者能夠即時共享數據，透過更好的資訊流增強協調並最大限度地減少食物浪費。此外，透過物聯網實現可追溯性可確保包裝得到適當回收，同時監控包裝材料的生命週期並提供改善包裝性能的數據。例如，數位化可以透過改善協調、減少食物損失和浪費以及加強對原材料和廢物流的控制來減輕關鍵指標對食品供應鏈的影響。正如“從農場到餐桌”適用於食品一樣，“從搖籃到搖籃”也適用於包裝。
在您關於營養和環境的教學中，您如何向下一代設計師和工程師傳達循環經濟原則的重要性？
由於循環方法涵蓋了各種設計學科，它吸引了不同群體的學生，就像我以前強調整體設計觀點一樣。例如，今天在與學生和專業人士交談時，我很喜歡談論生命週期評估這個主題，因為我記得在我的論文專案萌芽階段就將其引入其中。然而，在包裝設計階段實施生命週期評估肯定有助於食品包裝系統重新設計，使其更符合 CE 原則，從而確定改進領域，例如減少包裝材料或減少食物浪費。最後，相關培訓應涵蓋針對每個業務案例的相關軟體專業知識。最重要的是，建立實驗模擬模型的能力是有效測試每個階段的關鍵。這確保了專案的適用性與現實世界場景緊密相關，使其可擴展性具有吸引力。
您能否分享一個最近的例子，說明您所領導的科學指導或研究對食品包裝的可持續性或循環性產生了可衡量的影響？
作為一名研究員，我參與了 ONFOODS 計畫框架，該框架是永續食品和營養方面的一項重要國家舉措，部分由米蘭理工大學的專門努力倡導，主要關注的是利用食物垃圾的巨大潛力。作為這個聯合眾多著名大學和研究中心的合作網絡的一部分，我可以為創新解決方案的發展做出貢獻。具體來說，我的工作與該專案的目標一致，即探索如何將曾經被視為食物垃圾或副產品的東西轉化為食品包裝行業的寶貴資源，重點是智慧和循環食品系統。我可以提到的另一個案例是關於手工冰淇淋行業面臨的重大挑戰的 SusPlantIC4.5 項目，包括需要提高產量和質量，透過開發更健康、更實用的意大利風格冰淇淋來增強消費者的健康偏好，這些冰淇淋利用來自季節性植物和蔬菜廢料的生物活性成分。透過整合物聯網和人工智慧等尖端技術，該專案將優化生產流程、減少浪費並促進循環經濟。
在您的工作中，行銷和品牌如何與循環經濟交叉——尤其是在消費者認知和行為方面？
最近在米蘭NABA，我參與了平面設計和傳播專業學生的課程教學。我特別強調的一個工具是永續發展報告，強調了它與傳統企業社會責任 (CSR) 報告相比，作為更有效的溝通方法的強大力量。我會向學生解釋，雖然企業社會責任通常以更技術性或冗長的格式呈現數據，但永續發展報告旨在提高清晰度和可近性。它專注於以引起包括消費者在內的更廣泛受眾共鳴的方式傳達公司的環境、社會和治理 (ESG) 績效。
在此背景下，在永續發展報告中實現品牌一致性就好比為傳播消費者創建一本寫得好、用戶友好的品牌書。正如品牌手冊清楚地表達了品牌的價值觀、視覺識別和訊息傳遞一樣，一份強有力的永續發展報告能夠以一致且易於理解的方式有效地傳達公司對永續發展的承諾，如下所示：
1）語言清晰一致；
2）視覺傳達（資訊圖表、生態情緒板等）；講述符合消費者價值觀和願望的故事；
3）誠實地呈現品牌價值，展現永續發展努力如何與品牌的整體使命結合。
您認為最迫切需要哪些政策或系統轉變來支持大規模食品包裝的循環創新？
當務之急是從線性經濟轉向循環經濟、從大規模生產到正確生產的轉變中做出艱苦的努力。在循環經濟（CE）的背景下，包裝被視為有價值的產品，而不是將包裝僅視為加工或廢棄物的終點。換句話說，在 CE 框架內，包裝是產品生命週期中不可或缺的一部分。此外，報廢階段還包括包裝的設計，促進再利用、再循環和回收等做法，從而延長其價值並減少整體浪費。因此，從線性經濟轉向循環經濟的轉變不僅重新定義了包裝的作用，而且增強了永續性。最終，這種投資方式肯定有利於提高市場競爭力，可以銷售優質產品，而無需訴諸漂綠
最後，作為一個渴望透過知識培養創造力的人，您想向那些想要塑造更循環、更永續的未來的設計師和技術專家傳達什麼訊息？
我相信創造力就是希望的形成，描繪出一個我們想要共同居住的世界。整體和循環的方法本質上是對消費作為一種生存方式的重新思考——一種以更尊重、更少個人主義的方式進行消費的訊息。儘管當今社會的壓力可能會迫使我們只專注於自己的小事，但我們需要重新定義全球經濟。在歐洲層面，包裝是一個制勝且具有戰略意義的槓桿，可以保持競爭力，不僅在銷售方面，更重要的是科學和自然知識等道德價值。
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