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食品科學博士Nomzamo Dlamini 在麻薩諸塞大學阿默斯特分校進行研究期間。來自比勒陀利亞大學的候選人發現自己處於消費者認知和科學現實的十字路口。她與人合著的研究最近發表在《 永續發展》 雜誌上，深入研究了各種包裝材料的可持續性，並得出了令人驚訝的結論：經常因其環保形象而受到稱讚的玻璃是最不可持續的選擇之一。 該研究旨在了解消費者選擇包裝背後的動機，並專注於單份橙汁容器。結果出乎意料。儘管玻璃是美國消費者中最受歡迎和最受推崇的包裝類型，但與塑膠、紙箱或鋁相比，其整個生命週期（從生產到回收）需要更多的能源。 德拉米尼是艾莉莎‧諾登實驗室的富布賴特訪問學者，也是麻省大學阿默斯特分校食品科學助理教授，他對這些數據感到驚訝。 「我很震驚地讀到專家的生命週期評估，生產玻璃和回收玻璃需要如此多的能源——遠遠超過製造或回收塑膠所需的能源，」她說。 研究表明，紙盒成為單份柳橙汁最永續的選擇，其次是塑膠、鋁，最後是玻璃。這種層次結構受到多種因素的影響，包括容器的尺寸和重量以及生產和運輸所需的能源。例如，塑膠容器的無菌密封過程比玻璃容器的蒸煮系統的能源密集度要低。 為了收集這些見解，研究人員採用了一種稱為聯合分析的方法，該方法模擬現實生活中的決策情境。參與者面臨著各種包裝選項，並且必須做出權衡，揭示對他們真正重要的東西。研究發現，雖然許多消費者希望購買永續包裝，但主要推動因素是價格，其次是包裝類型、產品聲明和包裝聲明。 根據接受調查的 847 名成年消費者的說法，理想的橙汁選擇價格為每 12 盎司 1.10 美元，採用玻璃包裝，本地生產，並貼上 100% 可回收標籤。這種偏好向食品業強調了一個重要訊息：消費者傾向於選擇永續包裝，只要價格實惠。 諾登強調了清晰標籤的重要性和可持續包裝的有效性。該文件指出：“這些可持續包裝方案應明確標明、有效且負擔得起，以提高消費者對食品和飲料可持續包裝的積極性和採用率。” 然而，該研究也強調了對永續性的更廣泛的視角。雖然包裝選擇會影響環境結果，但減少或避免食物浪費是消費者為永續發展做出貢獻的更有效、更實用的方式。這項見解將焦點從僅僅選擇正確的包裝轉移到在食品消費中採用更全面的永續實踐。 內容來源： https://www.packworld.com/